クリスマス簡単ケーキレシピ

簡単に作れるクリスマスケーキをレタスクラブニュース掲載のレシピから厳選!
作り方はもちろん、かわいいデコレーションから気になるカロリーまで詳しくご紹介!

クリスマススイーツ

イタリアのクリスマスには必ず食卓に並びます。別名「ミラノのドーム型の菓子」

パネトーネ

料理データ

■カロリー(10等分した1切れ分)

294kcal

■調理時間

120分

■難易度

★★★

調理:脇雅世 撮影:日置武晴

材料(直径約15cmのもの1個分)

  • パン生地
  • ・ドライイースト…10g
  • ・砂糖…30g
  • ・卵黄…5個分
  • ・レモンの皮のすりおろし…1個分
  • ・塩…小さじ1/3
  • ・薄力粉…100g
  • ・強力粉…225g
  • ・バター(食塩不使用)…100g
  • レモンピール…30g
  • レーズン…60g(あればサルタナレーズンを半量)
  • 溶かしバター…適宜

下準備

  • 1 .薄力粉と強力粉100gを合わせてふるう。残りの強力粉も別にふるう。
  • 2 .バターを3等分に切って、室温にもどす。
  • 3 .レモンピールをみじん切りにする。レーズンをぬるま湯でサッと洗う。
  • 4 .約12×50cmの厚紙を用意する。

作り方

1.

((パン生地を作る)) ボウルにぬるま湯100cc、イースト、砂糖小さじ1を入れてフォークで混ぜ合わせ、卵黄、レモンの皮のすりおろし、塩、残りの砂糖を加え、さらに混ぜる。

2.

ふるい合わせた薄力粉と強力粉を少しずつ加え、フォークで混ぜてなじませる。

3.

バターを3回に分けて加え、手でつぶしながら混ぜ込む。

4.

残りの強力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで手でこねてひとつにまとめる。

5.

生地を台に取り出し、手前から向こうに押すようにのばして、折り返しながら90度向きを変えて再びのばして折る。これを繰り返しながら10分くらいよくこねる。

6.

[1次発酵] バター(分量外)を薄くぬったボウルに5を丸めて入れ、生地とボウルに二重にラップをして、30℃くらいの暖かいところに約1時間おく。

7.

生地が2倍くらいにふくらんだらラップをはずし、手で押してガス抜きをする。

8.

((成型する)) レモンピールと2種類のレーズンを加えて、包み込むようにして生地によく混ぜ込み、丸める。

9.

厚紙の両端をホチキスで留め、内側に溶かしバターをぬって、オーブン用ペーパーを敷いた天板にのせる。生地を入れ、十文字に切り目を入れる。

10.

[2次発酵] ペーパータオルをかぶせて霧吹きでしめらせ、さらに一回り大きくふくらむまで30℃くらいの暖かいところに約30分おく。 ・オーブンを180℃に温める。

11.

((焼く)) 上面に溶かしバターをはけでぬり、オーブンに入れて約10分焼く。

12.

取り出してもう一度溶かしバターをぬり、さらに約30分焼く。さめてから厚紙をはずす。

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