クリスマス簡単ケーキレシピ

簡単に作れるクリスマスケーキをレタスクラブニュース掲載のレシピから厳選!
作り方はもちろん、かわいいデコレーションから気になるカロリーまで詳しくご紹介!

ブッシュ・ド・ノエル

コーヒー風味のバタークリームをデコレーションした薪形のケーキ

ブッシュ・ド・ノエル モカ

料理データ

■カロリー(10等分した1切れ分)

393kcal

■調理時間

130分

■難易度

★★★

調理:脇雅世 撮影:日置武晴

材料(長さ20cmのもの1本分)

  • スポンジ生地(30cm角の天板1枚分)
  • ・卵…3個
  • ・卵黄…1個分
  • ・グラニュー糖…75g
  • ・薄力粉…60g
  • ・バター(食塩不使用)…25g
  • シロップ
  • ・水…80ml
  • ・砂糖…80g
  • ・ラム酒…大さじ2
  • コーヒークリーム
  • ・砂糖…100g
  • ・卵…2個
  • ・バター(食塩不使用)…250g
  • ・インスタントコーヒー…小さじ2
  • 抹茶…少々
  • 赤いキャンディ…適宜
  • 飾り用のメレンゲのきのこ…適宜

下準備

  • 1. 卵を室温に戻す。
  • 2. コーヒークリームの材料のバターを室温にもどす。
  • 3. シロップを作る。分量の水を鍋に入れて煮立たせ、砂糖を加えて煮溶かす。さめたらラム酒を加えて混ぜる。
  • 4. 天板にアルミホイルを一回り大きく切って敷く。

作り方

1.

((スポンジを作る)) ボウルに卵と卵黄を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけて泡立てる。人肌に温まったら湯せんからはずし、泡立て器で七分立てに泡立てる。薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるようにしてさっくりと混ぜる。

2.

バターを電子レンジに約45秒かけて溶かし、1を少し取って混ぜてからボウルに戻し、むらなく混ぜる。 ・オーブンを200℃に温める。

3.

準備した天板に流し入れ、カードなどで表面を平らにならす。

4.

200℃に温めたオーブンに入れて約11分焼く。取り出して、熱いうちにアルミホイルごと手前から巻いて、さめるまでそのままおく。

5.

((コーヒークリームを作る)) 小鍋に砂糖、水50ccを入れて中火にかける。少し取って水に落としたら丸く固まるまで煮詰めて水あめを作る。卵をほぐしてもったりするまで泡立て、水あめを少しずつ加えながらさめるまで泡立てる。

6.

バターを加えて混ぜ、大さじ3を別に取り分けてから、湯小さじ2で溶いたインスタントコーヒーを加えてなめらかになるまで混ぜる。

7.

((成型する)) スポンジを包んだアルミホイルを広げてはがし、スポンジにシロップをはけでぬる。

8.

コーヒークリームの2/3量弱をパレットナイフなどで均一にぬり、アルミホイルを使って巻きずしのようにきっちりと巻く。

9.

両端を少し切り落とし、片端を7cm長さほど切って、さらに大小になるように斜めに切り分ける。

10.

((デコレーションをする)) 片むかで形の口金をつけた絞り出し袋に残りのコーヒークリームを入れ、土台となるスポンジに横に絞り出す。

11.

斜めに切った大小のスポンジを形よくのせて、そのまわりにもコーヒークリームを絞り出し、きのこと切り株の菓子を飾る。

12.

フォークで写真のように模様をつける。

13.

6で取り分けたコーヒークリームに抹茶を加えて混ぜ、コルネ袋に入れて、つたの模様に絞り出し、残りは木の葉形の口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り出す。メレンゲのきのことキャンディを飾る。

14.

((メレンゲのきのこを作る場合)) 1.卵白2個分とグラニュー糖125gを軽くつのが立つまで泡立て、丸金口をつけた絞り出し袋に入れて、アルミホイルを敷いた天板に直径1.5cmに絞り出し、半量を先端をぬらした指先でつぶす。 2.先端をつぶしたメレンゲに、ココア(<無糖>適宜)を茶こしに入れてふる。 3.110℃に温めたオーブンに入れて1時間30分くらい乾かすように焼き、とがったメレンゲをつぶしたメレンゲに刺す。

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